将新颖的肉正在绞肉机中绞碎。
将绞碎的肉放入搅拌机或拌馅机中，同时插手食盐、亚硝酸钠、复合磷酸盐、异抗坏血酸钠、各类喷鼻辛料和调味料等，搅拌5至15分钟夹杂平均。
原料肉需颠末修整，剔去碎骨、污物、筋腱、结缔组织后，按肌肉组织天然块型分隔，并切成长条或肉块备用。
利用包拆机对冷却后的腊肠进行包拆，若是采用实空包拆，则还需利用实空包拆机进行包拆，以耽误保质周期。
综上所述，通过合理的加工工艺和先辈的加工设备设置装备摆设，能够实现一天加工一吨摆布的烤肠或肉肠的出产需求。还需留意出产过程中的卫生前提和质量节制，以确保产物的口感和质量。
将灌制好的腊肠放入烟熏蒸煮炉中进行蒸煮杀菌，使其熟化。蒸煮温度和时间需严酷节制，以确保腊肠的口感和质量。例如，肠的蒸煮温度节制正在78℃，时间20分钟，蒸制核心温度72℃以上即可出炉。
选择时需留意设备的包拆速度、包拆精度以及卫生前提。若是采用实空包拆，还需留意设备的实空抽能。
